小米，原名为粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米， 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果。

谷子属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本。秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛，穗状圆锥花序，穗长20至30厘米，小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1厘米，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。

小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。