主料：猪脑、鸡蛋。

辅料：盐、味精、胡椒面、姜条、葱料、酒、麻油、猪油。

步骤：

先将猪脑剔去红筋，洗干净，放在盛器上，放入姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出后控出水分，切成大粒状。鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。