蒸梨要削皮，因为果皮内所含维生素含量虽然比果肉里的高出许多，但随着农药在农林业上的广泛应用，一些农药能随着果实的生长而附在果皮上，尽管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。这些残留在果皮上的农药用清水很难洗掉，所以蒸梨还是削皮好。

蒸梨用什么梨都可以。