干鲍鱼处理方法如下：

将干鲍鱼泡于冷水中48小时；取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状；将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质；洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时；于沙锅中加入鲍鱼，老母鸡，猪小排，生猪油与糖，姜葱等材料，慢炖12小时，也可使用蒸笼或电蒸锅；第二天取出后，加入原汁，蚝油整颗慢煲1点5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。鲍鱼做法如下：

红烧鲍鱼：

主料：鲍鱼。

辅料：盐，酱油，葱，姜，米醋，淀粉，香菜，白糖。

做法：

用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉绿色内脏后洗净；将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒；将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末，葱末，香菜末；碗中倒入适量海鲜酱油，米醋，白糖，盐，淀粉；锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅。