主料：大白菜1000克、猪肚350克。

辅料：干香菇15克、火腿30克、蚕豆淀粉5克，。

调料：盐5克、猪油75克、味精3克。

做法

1、大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；

2、猪肚放在热锅中炒片刻；

3、香菇用水浸发后炖熟；

4、火腿切片蒸熟；

5、将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；

6、再入蒸笼用旺火炖1小时；

7、取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；

8、将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上即可食用。