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为什么海带一加热就变色

更新时间: 2020-09-23 00:00:00

这是因为,海带里含有叶绿素、藻黄素等物质,在被热水烫过后,海带里的东西除叶绿素以外,其它物质都会被溶解掉,所以海带加热后就会变色,从褐色变为绿色。

海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法;海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值,含有丰富的碘等矿物质元素。

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