素食菜的做法有很多，以健康素食西兰花炒百合为例，做法如下：

材料：西兰花、百合、鸡精、水淀粉、盐。

步骤：

一、将西兰花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干净；

二、准备少许水淀粉；

三、用锅烧开水，放入几滴香油，将西兰花倒入焯至断生。

四、炒锅放油，油热倒入焯好的西兰花，翻炒，根据口味加入适量的盐；

五、倒入百合，继续翻炒；

六、翻炒至百合断生之后，加入少许鸡精，并倒入水淀粉，翻炒三分钟即可。