家常凉菜的做法有很多种。

以凉拌芹菜为例，做法：

1、芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片；

2、锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水，水开捞出过凉水；

3、控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均；

4、起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均；

5、装盘即可。