主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克。

配料：灯笼椒50克，鸡蛋清3只，精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。

做法：

1、将鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗净切块，灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见 方的块，蒜切片。

2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。

3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。 然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。