用盐水浸泡蔬菜时，一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍；可有效去除大部分农药残留。除盐水浸泡外，还可使用以下方法：1、碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟。