川菜以起一格一品的风格在八大菜系中还是很有分量的，尤其是在川蜀一带。就发展趋势而言，空间还是比较大，但除了传统川菜在此基础上的传承与创新应该未来市场发展趋向。

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。