一、原料：鸡一只、调料老卤一锅。

二、做法：

1、鸡一只清洗干净后先焯一下水，

2、锅中放入老卤和鸡，

3、一定要用砂锅，将老卤煮开，然后关火。让鸡在里面闷上。

4、大约过一晚上后，早上再次将卤水煮开，然后再放至中午，这样一道卤鸡就做好了。

三、小贴士：

1、卤鸡因为选择的是小鸡，所以特别容易熟，用砂锅更聚气，两次水开，鸡就容易熟了。

2、卤鸡入味的关键，就是将鸡放卤水中16小时以上。

3、味道根据各人选择，增减盐糖。