蜂蜜在蛋糕里起的作用有：美容养颜，增加蛋糕的风味，使蛋糕吃起来更加香甜爽口；

蜂蜜蛋糕的做法如下：

所需原料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、色拉油30毫升、蜂蜜40克、白糖30克、水适量；

制作过程如下：

1、将细砂糖、蜂蜜倒入碗中，将鸡蛋打入碗中；

2、将碗放入另一个装有40度温水的大碗中，开始用手持式打蛋器，先以低速搅打；

3、等到形成颜色变浅，体积膨大、有细泡出现时，转高速搅打；

4、鸡蛋的颜色越来越浅，一直打；

5、直到将鸡蛋打到非常浓稠，提起打蛋器，搅打棒上的蛋糊不会滴落，而且打蛋器打出的纹路能维持比较长的时间；

6、筛入一半的低粉，像炒菜那些上下翻动搅拌；

7、最后加入色拉油搅拌均匀；

8、搅拌均匀的面糊大力震两下，装入模具中，约八分满；

9、放入预热190度的烤箱烤约15分钟就做好了。