蒸馒头等面团发起来时放小苏打适宜。

蒸馒头的步骤：

1、把面粉和发酵粉混合拌匀揉成面团；

2、夏天和冬天发酵的时间不一样，夏天6到10小时左右，冬天可能要18个小时，等待发起来；

3、等面团发起来，把面翻上来撒上小苏打，小苏打的量根据面团的多少而定，拌匀；

4、把面揉的光滑，再分成小块馒头形状，放入锅中；

5、等锅中的馒头醒一下，2到3个小时左右，醒好之后大火蒸40分钟左右即可蒸好。