桑树根炖大骨头的营养价值如下：

1、桑树根可以泻肺平喘，利水消肿，可用于缓解治疗肺热喘咳与面目肌肤浮肿；

2、大骨头汤可以健脾、强健筋骨与补充钙质；

3、桑树根炖大骨头汤除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力；

4、可以及时补充人体所必需的骨胶原等物质，有利于青少年的骨骼生长。