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红烧茄子茄子要去皮吗

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

一.红烧茄子,茄子不需要去皮;

二.做法

主料:茄子1根;

辅料:油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量;

三步骤

1、准备食材;

2、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用;

3、茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟;

4、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份,锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出;

5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次,将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香;

6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒;

7、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

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