炒猪心的做法：

1、猪心处理干净后，切成小块；

2、锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用；

3、青椒洗净切块；

4、葱切葱花，蒜切片；

5、干辣椒剪段，花椒备用；

6、锅中热油爆香花椒；

7、将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味；

8、放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁；

9、放青椒块小炒一回；

10、加入生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。