原料：山药300克，胡萝卜100克，青椒30克，莴笋100克。

步骤：

1、山药去皮，切片，放醋水中浸泡；

2、胡萝卜、莴笋切片，青椒切小段；

3、锅中烧水，水开后把胡萝卜放水中焯水；

4、锅中加几滴醋，把山药放锅中焯水；

5、山药和胡萝卜捞出放凉备用；

6、锅烧热后，加入适量的植物油加入姜蒜片爆香；

7、倒入青椒和莴笋煸炒一下；

8、倒入胡萝卜和山药；

9、翻炒均匀后，加点清水，煸炒；

10、倒入酱油汁；

11、大火翻炒均匀撒适量的盐炒匀；

12、关火，撒上鸡精，装盘。