江小白：江小白是江记酒庄推出的一款清淡型高粱酒，以红皮糯高粱为单一原料精酿而成。江小白产品面向新青年群体，酒精度数较低，相对来说不辣喉；古井贡的酱香型：古井集团新近推出的独具特色的高档纯酒系列之精品酒典酒，是在古井贡酒酿造工艺的基础上，精心酿制而成。口感独特，淡香幽雅，甜美；江淮派浓香白酒：比较淡雅、清爽、口感淡薄；五粮液：以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺；茅台：酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。