鸡蛋煮8分熟最有营养，即鸡蛋的蛋白已经完全凝结，蛋黄中间成角质状或果冻状，这时候鸡蛋的营养最容易被人体吸收。

煮鸡蛋方法：

1、清洗鸡蛋，鸡蛋表面有些残留的土、粉尘之类的，因此在煮之前多洗几遍，用清水冲洗；

2、浸泡鸡蛋，洗完鸡蛋后，可以把鸡蛋浸泡5分钟；

3、凉水煮鸡蛋，小火烧开，煮鸡蛋时，一开始用凉水，然后调成小火烧开水；

4、中间拨动几次鸡蛋，煮一会鸡蛋后，用筷子拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热；

5、控制好煮鸡蛋的时间，水开后煮5分钟左右即可。