羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，为羊排中的上品。

羊肋排一扇。

顺着骨缝切开，每根骨头上面的肉切小块，仍然和骨头连着。

放料酒、腌肉料、姜粉、蒜蓉，抓匀。

土豆去皮切宽条，一起腌制一个小时以上，腌制期间盖保鲜膜放冰箱冷藏

烤盘铺上锡纸，亚光面向上，将腌好的羊排和土豆放上去。

风炉上火200度下火205度，烤35-45分钟，看到羊排表面出现烤焦的状态就好了。