苦麦菜为植物苦苣的全株，味苦，性寒凉，无毒。本品含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效，可调理外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。