在正式的西餐场合吃鸡翅步骤：

1、拿起左手中的餐叉将鸡翅固定在盘中，后拿起右手中的餐刀沿翅中切开。

2、使用餐叉固定住其中一根鸡骨，用餐刀的锯齿在两根鸡骨的关节处反复锯磨，直至分离两根鸡骨。

3、用刀叉分别沿着鸡骨边缘将肉剔除下来，然后放平餐刀，使用餐叉将肉送进口中。