电磁炉较明火炒菜效果要差。

原因如下：

1、电磁炉加热不均匀。对于绝大多数人使用的平板电磁炉来说，经常锅底部分已经糊锅了，周边还完好如初；

2、电磁炉温度难控；

3、火力赶不上燃气。当炒四人以上的饭菜时，你就会深有体会。这是电磁加热部位集中导致的。