1、准备食材：西红柿、鸡蛋、香油、盐、鸡精、姜、葱、蒜。

2、将西红柿洗净，切成块。

3、葱、姜、蒜切碎。

4、鸡蛋打到碗里，并且搅拌均匀。

5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。

6、待葱姜蒜炒出香味，放入西红柿翻炒。

7、加入少许凉水、盐。

8、开锅后倒入鸡蛋液，3分钟后，加入香油和鸡精，即可出锅。