用蒸锅把核桃放里面蒸10-15分钟，刚蒸好的核桃放入冷水中快速冷却，冷却后核桃的纤维会变的非常脆落，这时候只要用手一拧就轻松能打开核桃了。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。