具体做法如下：

1、准备一个茄子，一个萝卜，按照饺子的数量准备肉的分量；

2、把茄子、萝卜先切条，再切丝，最后切成沫；

3、将茄子末、萝卜末、肉末混合在一起；

4、加盐，根据个人口味可以加入其他喜欢的调料，搅拌均匀；

5、放置十五分钟左右，沥干水分，然后准备好饺子皮就可以包了。