鱼的做法有很多种，红烧、清炖、油炸、清蒸都可，以红烧鱼最为经典。

食材用料：新鲜鱼片、蒜苗、姜片、小葱、蛋清、花生油、干辣椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、泡椒。

做法：

1、新鲜鱼片用蛋清和花生油拌匀备用。

2、干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片备用。

3、热锅放油，豆瓣酱炒红，倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒炒出香味。

4、倒入鱼片用大火翻炒。

5、放生抽、鸡精和少量的盐调味。

6、煮五分钟后，关火装