酒精，即是乙醇，是一种有机物，是最常见的一元醇。

酒精在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。具有特殊香味，并略带刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。用途，可用酒精制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为百分之七十到百分之七十五的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。酒精与二甲醚互为官能团异构体。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，含酒精饮料中的乙醇在一类致癌物清单中。