做法如下：

1、先将咸蛋洗净煮熟，茄子改刀成两寸来长的长条。

2、将油烧到八成热，把茄子炸好。

3、将豆辨酱、蒜泥在锅里煸出香味，油变红，再倒入少许水。

4、再将切瓣的咸蛋和茄子一起放到锅里用小火烧，放入生抽、老抽、少许糖、盐，收汁后放入味精，勾欠起锅装入煲。