翻拌蛋糕糊的窍门：

1、打鸡蛋时，将蛋清和蛋黄分开，将面粉拌在蛋黄里搅拌，使劲调匀；

2、然后下粉，下粉时，要用筛子筛下后才开始搅拌，这样不会产生疙瘩；

3、这时再把调好的蛋黄面倒入打发好的蛋清中，轻轻翻动，再倒入烤盘即可。