蛋黄酥第二天变得不酥的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，拿进烤箱小烤两分钟即可。做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化可杜绝蛋黄酥不酥的现象产生。

蛋黄酥第二天仍酥脆保存方法：

1、用真空包装，把做好的包装起来；

2、把蛋黄酥放进盆子中，再用保鲜膜密封放进冰箱冰起来；

3、放一些干燥剂进去，也能保证蛋黄酥第二天不酥。