做法：

1、绿茄子一个，洗净备用；

2、茄子去皮切块；

3、鸡蛋打到碗里，加入适量的淀粉搅拌均匀备用；

4、将切好的茄子块放入鸡蛋里；

5、锅中放适量的植物油，等油5至6成热时，倒入裹好鸡蛋的茄子；

6、一个一个放入，直至炸为金黄色即可出锅。