用料：鸡叉骨、葱、姜、淀粉、生抽、老抽、糖、盐、味精。

步骤：

1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分；

2、加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右；

3、锅中大火烧热油，将鸡叉一块块放进去炸；

4、将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出；

5、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出；

6、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食。