四川泡鸡爪的做法 ：

1、鸡爪洗净，放入开水中煮五分钟，然后过凉水，备用；

2、干辣椒剪成小段，姜、蒜切末，葱切段；

3、准备一坛凉开水，备用；

4、泡坛水里加入适量鸡精、盐、白醋调味；

5、泡坛水里加入辣椒、花椒、蒜、姜末、葱；

6、泡坛水里放入鸡爪，泡三到五个小时即可。