面食热量高一些，是否长肉是对于个人体质而言的。

就相同重量的米饭和面食来说，它们在人体内产生的总热量是相同的，营养素的含量差别也不是很大，也就是说，面食内并不存在一种比米饭更容易使人发胖的因素。但大米在煮熟后制成米饭所吸收的水分大于干面制成的馒头、饼等熟食所需要的水分，因此，相同重量时，吃面食的能量摄入高于吃米饭的能量摄入，但只要进食的总热量不超过身体需要量，不论吃米饭还是吃面食，都不至于使身体发胖。