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自制灌肠的做法

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

食材:猪肉、盐、老抽、酱油、白糖、五香粉、花椒面、高度白酒、白胡椒、味精、盐渍肠衣、辣椒面。

做法:

1、猪肉用温水洗净,并沥干水分;

2、将肠衣用清水泡2小时;

3、将猪肉切成花生样的肉丁;

4、将肉丁置于容器内;

5、放入盐、白糖、五香粉、花椒面、白胡椒、味精、辣椒面、老抽、酱油和高度白酒,并搅拌均匀;

6、将搅拌均匀的肉丁腌制2小时;

7、将肠衣尾部打个结或者用绳子扎紧;

8、将腌制好的肉灌入肠衣;

9、肠衣灌满后用绳子扎紧口,并用大头针或牙签在肠衣上扎若干个眼;

10、将做好的香肠置于通风阴凉处10天;

11、将香肠取下,从扎口处剪开,用温水冲洗去除灰尘;

12、将香肠放入蒸锅大火蒸制35分钟,蒸好后晾凉即可。

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