过期的玉米淀粉可能会霉变，霉变后会产生很多毒素，对人和动物都是有害的，所以过期的玉米粉不能食用。条件允许的话，可以把过期的玉米粉在太阳下暴晒后当花肥。

玉米淀粉保质期：开封的状况下，冬天三到四个月，夏天两个月，妥善阴凉干燥保持也可以保存久一些。

保质期指的是最佳食用日期，最好在保质期内食用。