穿山甲是受保护动物，禁止食用。穿山甲介绍如下：

穿山甲列入《濒临绝种野生动植物国际贸易公约》附录二，是中国国家二级保护动物。穿山甲， 是对穿山甲科穿山甲属的统称，共8个物种。地栖性哺乳动物，体形狭长，全身有鳞甲，四肢粗短，尾扁平而长，背面略隆起。穿山甲多生活亚热带的落叶森林。白昼常匿居洞中，并用泥土堵塞。晚间多出外觅食，昼伏夜出，遇敌时则蜷缩成球状。穿山甲野外数量稀少，在中国，禁止私人捕杀和食用。