搅鸡蛋的时候加一点黄酒或烧酒即可去腥味，炖蛋做法如下：

材料：鸡蛋2个、黄酒一小勺、盐3克、厨房纸巾1张、香油1毫升。

步骤如下：

1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结；

2、加入黄酒，然后加入盐，充分搅匀；

3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝；

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸