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鹰唛烹饪调和油凝固了是什么原因

更新时间: 2020-07-05 00:00:00

常见的花生油在10摄氏度左右时开始出现絮状物,温度在5摄氏度左右就会出现完全凝固的现象。普通棕榈油的凝固点则在14摄氏度至18摄氏度。调和油凝固这属于正常的物理形态。调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再

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