做法如下：

1、将小麦面加适量的水、碱面、盐、明矾等揉成面团，静置两小时；

2、取一小块面，擀成半公分厚，巴掌大小的面片；

3、锅内倒油，烧至七成热时，将面片放入锅内，待面片改颜色时，翻个，炸至8到9成熟时捞出；

4、将面片一端撕开一个鸡蛋大小的口，把鸡蛋磕开，从小口倒入面片内，然后再放入油锅，炸至鸡蛋熟时捞出即可。