葱炒牛肉的做法如下：

1、准备牛肉300克，辣椒100克，盐2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蚝油5克，姜丝少许，蒜蓉少许，葱花少许，水淀粉适量，朝天椒2个；

2、把牛肉加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，辣椒切碎；

3、锅里放油，把姜丝，蒜蓉和葱花爆香，放入辣椒炒香后沥出；

4、锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，与辣椒一起翻炒2分钟即可。