青皮的牛油果是可以食用的，牛油果外皮完全变成黑色，或者其肉出现黑丝固块时不建议食用。牛油果带其皮稍软时食用是最好的 ，只有熟的很好的牛油果其肉质才很近似奶油的口感，建议在其皮带一点青并且皮微软的情况下食用，或者可以等它成熟，牛油果除了看它的皮，还可以看它的“把子”，牛油果的营养价值非常的高，在没有腐败之前，都是可以食用的。