江西米粉上热水大火煮，煮开后转中火慢煮；约10分钟后米粉颜色变为洁白，筷子夹断后看不到夹生，即可捞出米粉过凉水，沥干备用；米粉装在漏勺里在开水中过一次，沥干装入大碗中加入蒜蓉打底；加入酱油一勺，加入胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许；加入剁辣椒和辣椒酱，盖上萝卜干、咸菜和花生米，滴上几滴麻油搅拌均匀，撒上葱花即可。