牛肉买多了要冷冻或冷藏保存。牛肉应按需购买和食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

1、按食用计划摆放。生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。

2、切块包装存储。对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中。

3、速冻存储更保鲜。速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。