上火应该尽量选择性质偏凉，或性平的肉。

鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。选择鸭肉时最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭，因为这种鸭肉油少，而且利水化湿作用还强。

兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。

猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平。

需要注意的是，鱼肉性偏温，所以吃鱼肉需要搭配一些清热的食物，比如，冬瓜、黄瓜、番茄等等，这样就不容易引起上火了。