牛排比较嫩的做法如下：

一、食材：

牛排 、橄榄油、黑胡椒、粗盐、大蒜、大蒜、黄油、柠檬。

二、做法：

牛排提前取出恢复室温，1小时后用厨房纸吸干表面水分；擦上粗盐，现磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复同样操作，放至5至10分钟；干烧锅子直到滚烫为止；切开适量大蒜备用；牛排整块扔下去，每面2分钟即可，切忌频繁挪动牛排和翻面；煎好的牛排放置2至3分钟使其重新吸收肉汁；用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹；取黄油一小块同样涂抹；牛排切开装盘，柠檬切开挤上少许汁合匀肉汁；把混合柠檬汁的肉汁浇在牛排上即可。