配制地锅炖酱料需要的材料：黄豆酱、盐、味精、鸡块、料酒、食用油、白糖。

配制地锅炖酱料的方法：

1、把鸡块剁成块鸡肉丝，加入食用油不断搅拌，把鸡肉丝搅拌碎；

2、在锅中放入足量的黄豆酱，加入适量的盐和味精；

3、在酱中放入少量鸡肉，大概炒10分钟左右，加入水大火煮；

4、水煮该中过慢炖，炖的过程需要不断搅拌，等到水分蒸发后汤汁开始变粘稠加入少量料酒；

5、继续小火慢炖，等到汤汁呈现酱料状出锅即可。