处理大鱼头应该先将鱼头上面的鱼鳞处理干净，用刀将鱼头从中间剖开，在流水中冲洗干净鱼头内外的杂质和血水；然后将鱼头中的黑膜、鱼腮等物拽出清洗干净即可。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等。